철유(鐵釉) 청자의 태토는 보통 청자를 만들 때 쓰이는 태토와 동일하지만 유약 자체에 철분이 많이 함유돼 있어 굽고 나면 유약색으로 인해 갈색 또는 흑갈색을 띠게 되는 청자를 가리킨다. 철유 유약을 바른다는 점에서, 산화철 안료로 전체를 바르고 그위에 청자 유약을 입힌 철채 청자와는 기본적으로 다르다.

최근 연구에는 중국 길주요(吉州窯)의 영향을 받았는 설도 제기되고 있다. 전라남도 강진군 사당리 가마터에서 철유 청자의 파편이 다수 확인됐다.